面点师傅教你做酸奶饼,暄软蓬松奶香味浓,做法简单营

发布日期:2020-06-15 03:47   来源:未知   阅读:

现在大部人家庭都会在家中备点酸奶,平时,大家肯定有喝不完的时候,其实,还可以把它做成酸奶饼,特点是:暄软蓬松、奶香味浓,做法简单,营养丰富,它也是深受孩子和老人的追捧的一样传统甜食,大家如果对它感兴趣,不妨趁着周末,跟着我们的面点师傅来学学吧!

众所周知,酸奶是非常健康的奶制品之一,牛奶经过充分发酵后,所产生出来的乳酸,可以大大促进钙元素,和其它矿物成分的吸收率,同时,自然形成的奶酸味,还可以起到提升人们的食欲的功效,口味酸甜细腻,具有丰富的营养价值,除了可以直接饮用以外,它是还是制作各种糕点或者面食的重要辅料,比如,今天向大家推荐的酸奶饼就是其中典型的代表作。

【食材配料】:酸奶、面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋。

【制作过程】:

1、首先,在面盆中倒入300克的面粉,3的酵母粉,3克的泡打粉(可以选择不放),30克的白糖,85克的酸奶和是适量的清水,同时,把4枚新鲜的鸡蛋打入进去

(酸奶饼的配方,如果大家对它感兴趣,不妨把它收藏起来),然后,将上述几种原料,直接搅拌成黏稠适中的面糊,干稀状态如上图所示即可。

2、面糊搅拌好后,再给它盖上一层保鲜膜,直接将它放在常温状态下醒发半个小时,直到将它发酵至表面冒出微小的气泡为止,同时,闻起来有股淡淡的奶酸味,如果没放泡大粉,建议将此环节延长10--15分钟,否则,烙出来的酸奶饼,吃起来就不够松软。

3、提前将电饼铛的温度预热至发烫状态(或者选择平底锅来操作

),务必等到待锅温提升到位后,再将充分发酵好的面糊舀入进去,同时,将它们摊成小圆饼,直到将它们烙至外表微微发黄、轻微鼓起,熟透为止,中途需记得反复翻上几次面,勤翻动非常重要,这样烙出来的酸奶饼,暄软蓬松,酸甜适口,孩子特别喜欢吃。

【温馨提示】:

1、调制面糊的时候,切忌全部使用酸奶来代替清水,这样烙出来的酸奶饼会特别的硬,在它里头加入适量的水还是非常有必要的,建议大家尽量按照面点师傅提供的配方来操作。

2、另外,烙酸奶饼和家常烙饼一样,务必等到锅温提升到位后,再开始烙制,这样烙的时候,不仅不容易粘锅,而且会容易快速成型。

3、再则,大家在挑选酸奶的时候,尽量避免选择“风味型”的(不可以用这种原料制作出来的酸奶饼),除此以外,配料表中的蛋白质含量不得低于2.3%,至于酸甜比例,可以根据大家的喜好来决定。